亞硝酸鹽...

最近突然這又變成個焦點...

天下雜誌｜聯合新聞網 - 世衛組織：致癌風險 加工肉等同砒霜 紅肉等同除草劑
自由時報電子報 - 義美香腸10幾年來下市3次 竟是因為...

個人對「亞硝酸鹽」的認識是在大學上通識課時，它與二級胺結合會成為亞硝胺。在下比較好奇如何不添加它又可以不讓食用者面臨吃到肉毒桿菌的風險，還有紅麴可以取代？

綠十字健康網 - 食物中的亞硝胺致癌物質

還有，不吃加工肉就不會吃到「亞硝酸鹽」？別忘了吃菜也會啊...
蘋果日報 - 7蔬菜含硝酸鹽過量 恐致癌 (2010/10/27)
綠田園 Producs Green Foundation - 蔬菜中的硝酸鹽問題

只吸空氣過日子？很遺憾地還會吸到 PM2.5